大好物
僕の一番の大好物は、白飯である。
炊きたてのほかほかがたまらん。
やっぱり日本人なのである。
何気に、休みの日に作る料理はトマトソーススパゲッティも多い。
けど、食べる量も多いので何気にエンゲル係数もいってるかも。。
いや、たかがトマト缶とスパゲッティの買い物、、そんなでもないか。
思い出した。
４年前にスイスのチューリッヒで働いた時の事。
休みの日に英語を習いにいってた先生に、
おいしいお菓子屋さんがあるから連れて行ってあげるっ！
と言われ、引っ張られていったのがマカロン屋さん。
一個幾らだったか忘れたが３５０円くらいのような記憶がある。
日本円換算でびびってしまったが、意を決して一つ購入。
値段を気にしつつ、チョビチョビかじろうと思い一口。。。
ほろっとくずれた後、ふんわり、トロトロ、クリーミィーが
すぅ〜っと跡形も無くとろけて、甘いあと味の
余韻にビックリ仰天！
いやはや、マカロンさん。
あなたは、エンゲル係数を右肩上がりにさせてくれましたね。
けどね、いろんなとこのマカロンを食べたけど、
チューリッヒのあの店に敵う
おいしさのとこにはまだ出会っていないのです。。
再会
何ヶ月ぶりかで、納豆食べた。
う〜ま〜い〜〜
３パックで３ユーロ＝約５００円
高！
毎日食べたいが
イタリアでは贅沢品なので
これでまた、しばらくおあずけなのだ。
グルメなのか？？
一昨日、夕飯にカレーを作って食べた。お供は白雪。ポンシュです。
大鍋いっぱい出来てしまったので、昨日も朝昼晩とカレーだった。
まだ余ったので今日のお昼はカレー素麺を食べた。
やっと無くなった。
作ってる横に洗濯物を干してたのでカレー臭くなっちゃった（＾＾）
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ＰｉｅｍｏｎｔｅのRistorante
ピエモンテにある優しいマンマの家庭料理レストランに先週行ってきた。
「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ ＩＬ ＣＥＮＴＲＯ」 リストランテ イル チェントロ。
コック募集してたので、日本からきたコックさんを紹介するために。
ここのマンマとだんなさんと知り合ったのは２年前、
二人とも優しくておちゃめさんなのである。
始めて食べたのはこの店名物のＦＲＩＴＴＯ ＭＩＳＴＯ（ミックスフライ）。
ミラノの日本料理屋で働いてた料理長が「お前も来い！通訳せい！」
って言うのでお供したのである。
一皿一皿出てくる料理全て
すごく美味しい、揚がり具合も見事である。
名物というだけあってさすが！
けど、、、
何事か！！というほど量が多い。
全部で１１皿。
全て揚げ物。。。
しかもどれもこれもてんこ盛り。
ＤＯＬＣＥ（お菓子）も全て揚がってる。
なぜに？
、、、昔は昔。
イタリアの田舎は貧しい地も多く
ピエモンテ住民も山間地として細々と暮してました。
しかし、イタリアはキリスト教の聖地。
せめてＰＡＳＱＵＡ（復活祭）の前だけでも
お腹いっぱい食べましょう。
という事で、てんこ盛り料理になったって聞きました。
、、、詳しい話はまた今度聞いときます。
ちなみに今度行くときは３〜４人連れで１人前を注文します。
僕はＰＩＥＭＯＮＴＥ で、３軒のレストランしか食べた事はないが、
「イル チェントロ」は世界一美味しいピエモンテ料理だと思っている。
そこでは、日本人の友人がソムリエとして、いつも颯爽と働いている。
当日、高速道路の渋滞で到着予定より１時間遅れたので
近くのＢＡＲでＰＡＮＩＮＯを食べようと思っていたところ。
着いたとたん、彼が笑いながら出迎えて言った。
朝からお母さんが何回も言ってるよ！
「私の恋人が食べに来るの♪」って張り切ってるよ！
。。。気合入りまくりである。
イタリアでは、
マンマ気合入る！＝イタリア人の食べる量×３倍！
というアインシュタイン顔負けの特別方程式が成り立っている。
お腹が空いていたにもかかわらず、量を少なめにね。
って友人のソムリエにお願いしたところ。
「いやー、諦めたほうがいいよ。」
、、、あっさり断られ。
おまかせコースがすでに組まれていたのである。
いやはや、、
一皿食べ終わる頃にはもうすでにドア越しに次のお皿を持って待っているマンマである。
すごい気迫と、ドア越しのプレッシャーに押されて
料理の写真を撮るのを忘れてしまったのだ。
ＤＯＬＣＥになりようやく我に返り、溶ける前にパチリ。
手前がトッローネのセミフレッドと奥がプリンです。
おいしかったです。
ごちそうさま。 エリデ！
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モンブランのピザ屋さん。
食べながら写真取ったのでぶれちゃった。
ナポリには敵わないけど、北イタリアではかな〜り美味しいピッツァです。
しかも超デカイ！皿に入りきらんのだ。
僕はベーコンマルゲリータ、友達はブッファラマルゲリータ。
ピッツァをがっぷり、ビールをゴックン！うまいのだ〜〜！＼(^o^)／
Ristorante Pizzeria du Tunnel
Via Circonvallazione n,80
11013 Courmayeur (Aosta)
tel,0165 841 705
たぶん年がら年中開店。
パンクねえちゃんがカメリエーレやってます。
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ひさしぶりに。
なんにも予定が入ってない休日なので
ひとりで夕飯です。
来週から年末に向けて怒涛の日々が始まるので
ゆっくり充電時間です。
メニューは、シーフードとセロリとトマトのさっぱり煮込み。
わかめタップリサラダ。
パーネ パスタ ドゥーラ pane pasta dura。
お供は、島なさけをロックで。
シーフード煮込みの味付けはごく僅かな醤油だけ。
セロリのぶつ切りをオリーブオイルでゆっくり炒めて味を出し
トマトをぶつ切りにしたのを入れ強火にして
イカ、えび、たこ、貝類をいれ、醤油を数的垂らし
鍋に蓋をして、煮汁が出てきたとこで火を止めて
一分ほど軽く蒸らして出来上がり。
その間、約５分。簡単でうまいのだ。
母ちゃんに電話するたびに、チャンと飯は食ってるのか
って言われるので、載せました。
お〜い見てるか、カアチャン！
いちおう、飯つくれるぞ。
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にゃんにゃん♪
こんにちは。
ボクちんこと「カッフェ」です。
さあ。 突入しました。定休日！ 二日半！
昨日、仕事終わった後に、同僚たちと飲みに行き、
はしゃぎすぎたせいか、ただいま午後３時半に起きちゃいました。
まだ、頭がぼ〜っとしてます。
はい。 前置きおしまいで、本話いきましょ。
↓
今日はグルメについて、料理人ならではのレストランでの
攻略方法の、ウンチクを語っちゃいましょ。
つい最近のことです。
仕入先の魚屋さんから「生きがいいよ！」って、
きれいな形、大きさのヒラメが届きました。
聞いたら、キロあたり４５ユーロ！！！（日本円で約７５００円！）
ボクたちコックみんなで、すげぇ！うまそーだねぇ、、、
シェフも、今日のおすすめだね！
なんて、和気あいあいと話し合ってました。
そこで、数が少ないから、「口頭メニュー」（メニューに載せないで口で伝えること）
にしようということになりました。
さあ、夜になり、みんなで意気込んでサービス突入です。
頃合の時間になると、お客さんがどんどん来店します。
その日は、イッキにお客さんが来て、初っ端からヒートアップでした。
もう、猫の手を借りたいほど急がしいでス。
お客さんたちは、庭にいる真っ白の猫を「かわいいねぇ〜♪」
なぞいいながら、優雅に過ごしていますが、
ボクたち、調理場では、
アレヨアレヨという間に時間が過ぎていき、
気が付いたら、お菓子も終わりごろになってました。
そこいらへんで、誰それとなく「ヒラメ出なかったね。」
、、、まあ、そんなことはよくある事です。
ところが、次の日も、その次の日もワンサカお客さんが来ました。
もうみんなへとへとで、サービスマンも
ヒラメのおすすめ言ってる時間もねえ！
と、愚痴も飛び出す始末です。
結局、出ずじまいで、
「次の日、賄いになるぞ。」って、
ひそかな願いをみんなで抱いていたところ、
シェフが魚場に行き、
おもむろに、ハサミでジョキジョキとぶつ切りにし始めました。
ボクタチ、コック全員。
（・θ・；）………？？？
ササッと、タッパに入れられたかと思うと、
シェフは庭先にチョンと置き、その瞬間
可愛らしい白猫ちゃんが、
待ってましたと言わんばかりにやって来て、
のどをゴロゴロ言わせながら、
あっという間にたいらげちゃいました。
と言うわけで、みなさん。
レストランで食事をする場合、
どんなにサービスマンが忙しそうでも
じっくり観察して、
あっ！あいつの目がお勧めを言いたがってる！
と、呼び止めてください。
意外な、旨い物に有りつける可能性がありますよ☆（＾＾）
ホントダヨ。
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